Melanzane alla parmigiana

Parmigiana, även kallad parmigiana di melanzane eller melanzane alla parmigiana eller i USA aubergine parmesan, är en italiensk maträtt gjord på stekt skivad aubergine i lager med ost och tomatsås, sedan bakas. Ursprunget till rätten hävdas av de södra regionerna Kalabrien, Kampanien, Apulien och Sicilien.

Fungerar utmärkt i Italiensk buffé, eller som tillbehör till en maträtt!